山形で学ぶ1日特別講座みそ仕込み体験講座 〜小野川温泉の女将と一緒に〜

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2014年06月25日(水) 開講
応募は締切りました。
受講募集時期になりましたら再度お知らせいたします。
講師: 花角圭一氏
手づくりみその伝統を受け継ぐ小野川温泉旅館の女将(おかみ)さんたちから手ほどきを受け、実際に仕込みの作業を体験します。その他、講座ではみそに関する基礎知識、さまざまな料理に活用できる「塩こうじ」のつくり方も紹介されます。仕込んだみそは自宅に配送されるので、市販のものとは一味違う“手前みそ”で料理を振る舞えるのも楽しみです。

講師:花角圭一氏

創業より157年の歴史を持つ(株)花角味噌醸造社長。1級みそ製造技能士。第1回みそソムリエ認定者。

日程詳細

2014年
6月25日(水)
〈座学〉
・みその歴史、種類、定義など、基礎知識を学ぶ
・山形生まれのブランド米「つや姫」の塩こうじのつくり方と、楽しみ方を学ぶ
〈実習〉
・手づくりみそ規定に沿い、みそ仕込み
・塩こうじづくり

協力:小野川温泉女将会・旅館組合、米沢観光物産協会

講座内容の見学をご希望される方は「大人の休日サロン」にお問い合わせください。

募集要項

募集人数 30名様
会場 三沢コミュニティセンター(JR「米沢駅」よりバスで約30分)
開講時間 13時〜16時
参加費用 6,700円
コメント はがきでお申込みの場合、「東京講座」のあて先へお申込みください。
※実習で各自仕込んだみそ(約5.5kg)と塩こうじ(約250g)は、ご自宅に配送します。
※参加費用には配送代を含みます。
割引 「大人の休日倶楽部カード」決済で500円引き大人の休日倶楽部カード

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