発酵食品と健康を知る講座 ~酒と食文化~

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2020年01月31日(金) 開講
応募締切日 : 2019年12月18日(水)必着
講師: 川松正孝氏
近年、食生活が豊かになり、食への関心が高まるとともに、食を通した健康への関心も高まっています。この講座では、先人たちの知恵が詰まった日本の食文化である「発酵食品」について学んでいきます。昨今、世界から注目されている理由や、発酵食品をつくりだす微生物の力、お酒と発酵の関わりなどを解説。豊かで楽しい食生活のヒントになる講座です。

講師:川松正孝氏

川松屋商店 店主。東京農業大学大学院で、醸造学、発酵学を専攻。国税庁醸造試験所研究者として酒類の研究に従事した。放送大学等で、 「お酒の味わい方」「食と健康」などをテーマに講義・講演を行っている。

日程詳細:

すべて金曜日

第1回 1/31 食の変化と健康と発酵食品
なぜ今、発酵食品が注目されているのか。発酵とは何か。
食の環境変化を交え、これからの食生活のヒントを考えます
第2回 2/14 微生物が醸す神秘的な味と和食
食卓には、どのくらいの発酵食品が存在するのか。みそ、
しょうゆ、納豆など各種の発酵食品を紹介しながら、微生物の力
を生かした先人の知恵に迫ります
第3回 2/28なぜお酒はおいしいのか、その飲み方とコツとは
日本酒、ワインをはじめとする、さまざまなアルコール飲料
の醸造法による味の違いと特性を解説。お酒の奥深さを体験していただき、おつまみとのバランスを考えます

募集要項

募集人数 34名様
会場 大人の休日倶楽部趣味の会・東京(JR「神田駅」東口より徒歩約1分)
開講時間 14:00~16:00
参加費用 9,180円(全3回)
コメント ※第3回でアルコールの試飲があります。 ※参加費用に試飲代を含みます。
割引 「大人の休日倶楽部カード」決済で500円引き大人の休日倶楽部カード”width=

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